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做法：

1.莲藕洗净，去皮，切成片;猪里脊肉洗净，切成薄片，用盐、料酒拌匀入味。

2.胡萝卜放入沸水锅内焯煮，切成薄片;豌豆荚洗净，切成段。

3.锅内放入适当植物油，烧热，先将肉片煸炒变色，盛出装盘待用。

4.锅内留少量底油，烧热， 把葱段、藕片、胡萝卜、豌豆荚顺次放入锅内翻炒，插手1小勺料酒，再插手炒好的肉片，放入盐、胡椒粉翻匀，淋入水淀粉勾芡，装盘便可。

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丝瓜黑木耳炒腰花

质料：丝瓜1根，猪腰2个，黑木耳15克，高汤少量，姜末少量。酱油、糖、酒、淀粉各适当。

做法：

1.猪腰开边，往白筋，用盐搓洗洁净，再用净水冲刷，切花，用腌料稍腌。

2.黑木耳用净水浸发，频频洗濯，然后小火煮至软身;丝瓜去皮，洗净，切块;备好姜末。

3.起油锅，爆姜末，将丝瓜和黑木耳兜炒，加少量高汤，调味上碟。

4.复兴油锅，将猪腰爆炒至熟透，并勾芡摆在丝瓜上便可。

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鸡块炖白菜

质料：鸡肉100克，白菜200克，精盐10克，料酒3克，味精2克，花椒3粒，葱段、姜片适当。

做法：

1.将鸡肉切成块，洗净，加水煮沸，撇净浮沫，插足葱段、姜片、花椒、料酒，用文火炖。

2.将白菜洗净，切成块，待鸡肉八成熟时，把白菜放入，再炖至白菜烂熟，到场精盐、味精便可。

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排骨菠菜汤

质料：猪排骨、菠菜、葱花、盐、姜丝、料酒。

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做法：

1.菠菜择洗洁净并焯水;排骨要提早浸泡，尽可能将血水泡出，中央换2、3次水，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，往浮沫，掏出放入盆里用热水洗一下。

2.放入电高压锅里，到场适当料酒和热水，没过排骨，盖上锅盖，调制煮肉档。

3.翻开锅盖到场葱花和姜丝，加盐调味，末了到场焯过水的菠菜，搅拌匀称便可。

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